水飞蓟素，也称为水飞蓟提取物，是从水飞蓟种子的种皮中提取出来的黄酮木脂素类化合物，呈黄色或棕色粉末，味苦。易溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醇及甲醇，难溶于氯仿，不溶于水。

水飞蓟籽油通过物理冷榨水飞蓟籽方式所得，可将水飞蓟籽油中的营养成份得到完美的保留，不含有任何添加剂，属于特种健康食用油。

水飞蓟蜂蜜，是一种水飞蓟同根同脉的药源蜜，具有草本香气，清甜可口。